ગુજરાતી ડ્રાયફ્રૂટ પંજરી રેસીપી (Panjari Recipe)
ડ્રાયફ્રૂટ પરફેક્ટ પાંજરી ભારતીય પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક મીઠાઈ છે.
જન્માષ્ટમી પર જાતે પંજરી બનાવો. ખાસ કરીને શિયાળામાં, પ્રસૂતિ પછી અથવા શરીરને શક્તિ આપતી ખોરાક તરીકે પાંજરી ખૂબ લોકપ્રિય છે. ઘી, ગોળ અને વિવિધ ડ્રાયફ્રૂટથી બનેલી આ પાંજરી શરીરને ઊર્જા આપે છે અને લાંબા સમય સુધી તાકાત જાળવી રાખે છે. ઘરે બનાવેલી પાંજરી સ્વાદિષ્ટ હોવા સાથે સંપૂર્ણ રીતે સ્વચ્છ અને હેલ્ધી હોય છે.
ડ્રાયફ્રૂટ પાંજરીના આરોગ્ય લાભ
- શરીર ને તાકાત અને ઊર્જા આપે છે
- હાડકાં મજબૂત કરે છે
- પાચનશક્તિ સુધારે છે
- શિયાળા માં શરીર ને ગરમ રાખે છે
- બાળકો અને વૃદ્ધો માટે પૌષ્ટિક આહાર
જરૂરી સામગ્રી
- ઘી – 1 કપ
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- ગોળ (કુરડેલો) – 1 કપ
- બદામ – ½ કપ (ઝીણાં કાપેલા)
- કાજુ – ½ કપ (કાપેલા)
- અખરોટ – ¼ કપ (કાપેલા)
- પિસ્તા – ¼ કપ (કાપેલા)
- ખારેક પાવડર – 2 ટેબલસ્પૂન
- ગુંદ – ¼ કપ
- કોપરું (સુકું) – ½ કપ (ખમણેલું)
- એલચી પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
- સૂંઠ પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
- જાયફળ પાવડર – ચપટી જેટલું
બનાવવાની રીત
1. ગુંદ તૈયાર કરો
કઢાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ કરો. તેમાં ગુંદ ઉમેરો. ગુંદ ફૂલવા લાગે એટલે તરત બહાર કાઢી લો અને ઠંડું થયા પછી તેને ખમણી લો અથવા મસળી લો.
2. ડ્રાયફ્રૂટ શેકો
એ જ કઢાઈમાં થોડું ઘી ઉમેરીને બદામ, કાજુ, અખરોટ અને પિસ્તા હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. ત્યારબાદ તેને અલગ વાસણમાં કાઢી લો.
3. લોટ શેકો
હવે કઢાઈમાં બાકીનું ઘી ઉમેરો. તેમાં ઘઉંનો લોટ નાખીને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. લોટ સુવાસિત અને સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકવો. આ પ્રક્રિયામાં 12–15 મિનિટ લાગી શકે છે.
4. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો
શેકાયેલા લોટમાં ખમણેલું કોપરું, શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ, ગુંદ, ખારેક પાવડર ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. ગોળ ઉમેરો
આ તબક્કે ગેસ બંધ કરો. હવે તેમાં કુરડેલો ગોળ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ગોળ પીગળી જાય અને બધી સામગ્રી સાથે એકસાર થાય.
6. મસાલા ઉમેરો
છેલ્લે એલચી પાવડર, સૂંઠ પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરો. ફરી એકવાર મિક્સ કરો.
પાંજરી સાચવવાની રીત
- પાંજરી ઠંડી થયા પછી એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરો
- રૂમ તાપમાને 20–25 દિવસ સુધી ટકે છે
- ફ્રિજમાં રાખશો તો વધુ સમય સુધી તાજી રહે છે
પીરસવાની રીત
- દરરોજ 1–2 ચમચી ગરમ દૂધ સાથે લો
- નાસ્તામાં અથવા સવારના સમયે લેવાથી વધુ લાભ મળે છે
ગુજરાતી ડ્રાયફ્રૂટ પાંજરી સ્વાદ અને આરોગ્યનું ઉત્તમ સંયોજન છે. ઘરેલુ સામગ્રીથી સરળતાથી બનતી આ પાંજરી પરિવારના દરેક સભ્ય માટે લાભદાયક છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં નિયમિત સેવન કરવાથી શરીરમાં નવી ઊર્જા અને તાકાત અનુભવાય છે.
જો તમે હેલ્ધી અને પરંપરાગત રેસીપી શોધી રહ્યા હો, તો આ ડ્રાયફ્રૂટ પાંજરી જરૂર અજમાવો.